《造訪日期:2020年12月31日》
~文末附上菜單~
趁著年末來解決想吃好久的威靈頓牛排!
Orchid Restaurant 蘭以台法精緻料理
連續獲得三年2018、2019、2020年的米其林餐盤推薦,
擺設以黑色與金色為主,走一個沈穩奢華的風格。
一進門口就可以看到很舒服的等候沙發區。
真希望以後家裡也能佈置得那麼有儀式感喔!!
餐廳內部挑高8米的用餐空間,
用餐起來非常舒適,不會有壓迫感,視野也很空曠。
( 餐前手工麵包 )
自家製的酸種麵包,
外層較厚實,稍微刮嘴巴,
但內層仍是鬆軟的白麵包,
麵包的部分我覺得普通。
附的四方牧場奶油,
以36小時發酵而成,半圓形圓滾滾的好可愛呀~
這個奶油我很喜歡,微微帶著一點水果(?)的清香味,
很細緻高級的味道,十分開胃。
另一頭還有餐前麵包標配的法國鹽之花可以沾取。
( 開胃小點-淡菜 )
第一道開胃菜是馬祖淡菜,
下面以黑色薄餅呈現像是貝類殼的樣子,
吃法是連同脆餅一同拿起食用。
上頭點綴著花花草草,
整口吃起來,淡菜沒有腥味,但也缺少了點海味,
是一個清新口味的淡菜,這道比較缺少記憶點。
( 飛魚清湯 )
這杯可不是茶水啊!!它是飛魚清湯呢!
不過這個用杯子盛裝的藝術,我不懂XD
不過味道挺不錯呢,
以飛魚一夜干搭配昆布與丁香魚用小火燉煮,
喝起來非常濃醇,餘韻殘留在嘴巴裡久久不散。
( 前菜-紅魽魚 白蘿蔔 蘋果 )
粉色的就是紅魽魚啦,
以四種柑橘皮醃製,入口清香沒有半點魚腥味,
白色的則是醃漬白蘿蔔,
搭配起來酸鹹可口,清爽開胃。
上頭使用焦化的莧菜點綴,
換個角度,從上面俯拍也是美如一幅畫~~
( 前菜-干貝 鮭魚卵 旨味高湯 )
這道絕對是今天除了主餐以外的最佳經典。
乍看之下看不到干貝的蹤影,
原來像蒸蛋一樣的部分就是用干貝打磨成泥狀製成的呢~
入口一匙干貝配上些許爆破鮭魚卵,
讓口腔內像是捲過一陣海浪,
鮮味十足,是海鮮控一定會愛的一道料理,
口味偏厚重不過海味足足。
( 前菜-章魚 昆布 櫻花蝦 )
雖然只是一條章魚腳,但它的製作工程可是浩大呢~
耗時3小時半蒸煮,再淋上牛奶和草蝦製成的奶醬。
因為經過長時間的蒸煮,章魚腳用鈍刀輕輕切就能切斷,
吃起來像是高級版的炭烤章魚,碳香味濃濃,
但很可惜的是下面奶醬幾乎沒有味道,只有淡淡奶味,
無法享受到醬汁疊加炭烤味的加乘效果。
( 前菜-羊肉塔塔 生蠔 山葵 )
生蠔本人以白色的醬汁呈現,非常特別耶!
主角就是生蠔殼中的生羊肉,
第一次吃全生的羊肉,口感Q彈,
處理得宜,完全沒有羊肉獨有的腥羶味呢~
因為我不愛生蠔味,所以主廚幫我做了不加生蠔版,
只差在白色的醬變成橘色。
( 前菜-白鰻 茄子 海蘆筍 )
這道白鰻用薄薄的炸皮包裹,
鋪底是茄子打磨成泥,跟細細的海蘆筍,
屬於重口味,上面的胡椒粉太多,讓這道台味重了點,
是吃到現在我覺得最普通的一道。
( 前菜-甘藷 牛骨髓 烏魚子 )
這道令人為之驚艷,
牛骨髓鋪底,中間黑麻麻的是台農66號地瓜,
撒上大量的烏魚子粉末以及炸過的羽衣甘藍,
口感豐富:先是羽衣甘藍的酥脆,再來品嚐到中間地瓜的綿密,
最後則是牛骨髓的軟耙。
吃起來有甜有鹹,
台農66號地瓜的甜度令我驚豔,
這麼綿密甜蜜的地瓜感覺並不多見~
( 主餐-威靈頓牛肉派 NT3880+15% )
我的主餐終於來了~
整顆未切的威靈頓牛肉派由服務員先送上桌供手機先食,
因為威靈頓牛肉派是一顆對切,
所以需要兩人為單位點同一道主菜。
看那褐色焦香的派皮以及上面的烤痕,就已經讓人食指大動啦。
使用美國PRIME等級菲力牛排以及肥厚的加拿大鴨肝為內餡,
塗上濃郁風味的黑松露,後包裹菠菜、手工派皮進入烤箱。
原本以為牛排如果不好切、切不斷就尷尬了,
結果牛排水嫩的程度直逼鴨肝,
一刀下去很輕易就切開了,也沒有散的到處都是。
入口先是鴨肝濃郁暴力的油脂味,
再慢慢的:牛肉、松露香氣以及焦香派皮交互刺激味蕾,
整體走一個奢華暴力口味,我個人很喜歡。
( 前甜點-柑橘 焦化奶油 榛果 )
旁邊這一根棒狀的是柑橘派,
以檸檬、萊姆、柳橙、葡萄柚製成的果醬填充,
吃起來柑橘味大爆發,清新爽口的果香味讓味蕾重新甦醒。
焦化奶油冰淇淋搭配碗底的榛果巧克力醬,
甜度偏高,但不會膩口,
裡面帶有一點顆粒狀增添口感。
( 甜點-紅蘿蔔 優格 枸杞 )
這是我第一次吃到紅蘿蔔入甜點呢,
蛋糕本體是自製胡蘿蔔蛋糕,
浸泡了萊姆酒讓糕體帶有一絲絲的酒香味,
上方式優格雪糕灑上紅蘿蔔粉末,
旁邊的泡泡慕斯也是優格口味,
整口吃起來不會有紅蘿蔔的生味,
反而是優格酸甜味十分解膩。
( 甜點-雞蛋糕 費南雪 巧克力 )
將法式甜點費南雪做成雞蛋糕的形狀,
放在鳥巢容器裡,像兩顆雞蛋一樣。
服務生貼心提醒要小心食用,會爆漿的唷!
果真一剝開,我就被那滿溢的巧克力漿嚇到,
中間內心的爆漿程度是火山爆發等級啊~
苦甜巧克力醬讓每一口的費南雪不乾不膩,只想多來幾顆。
最後的最後,
服務生會推著這台裝滿盆栽的餐車到桌邊,
是整株的薄荷葉以及萬壽菊。
會在食客面前現場剪下並沖泡成茶飲。
( 綜合薄荷菊花茶 )
可以選擇要薄荷茶、菊花茶或是綜合茶,
由於是現泡,服務生會留下一個小沙漏計算時間用,
等沙漏漏光就可以倒入杯子喝了。
我的薄荷菊花茶,非常清爽解膩,
天然草本的香氣讓人放鬆,
不是很愛薄荷的我都很願意把整壺喝完。
整體而言,
服務雖然有點瑕疵(水杯空了很久,還是我們口渴提醒下才加水),
但食物方面我跟小方都是很滿意的,
每一道雖然都是用菜單上所寫的食材完成,
但端出來的菜都富有創意,常常令人想像不到可以這樣解構,
Orchid Restaurant 蘭曾連續2018、2019、2020年獲得米其林餐盤推薦,
但我認為他們的餐點還比一些米其林得星餐廳好吃。
食物方面唯一小缺點就是整份套餐太大份啦~~
吃的兩個人都超級撐,好不Fine Dining的Fine DiningXDD。
※評分※
服務:★★★☆☆
環境:★★★★★
美味:★★★★★
CP值:★★★☆☆
推薦度:★★★★☆
※店家營業資訊※
Orchid Restaurant 蘭
電話:02-2378-3333
地址:台北市大安區安和路二段83號
捷運:信義安和站
營業時間:週二至週日 11:30~14:30、18:00~22:30
其他:服務費15%
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