《造訪日期：2019年3月13日》
～文末有菜單～
位於林森北路條通商圈的麵屋千雲，
附近有鳥人拉麵、麵屋一燈、一風堂等知名的拉麵店，
處在拉麵一級戰區內，能脫穎而出的關鍵不外乎是口味或是特色。
傳統日式風格的裝潢在很多日本人出入的條通商圈並不罕見，
但明亮簡潔的店面和附近商家昏暗的風格相比，頗讓人印象深刻的。
彷彿茫茫夜海中的一盞明燈，可想見夜深人靜的半夜，
飢腸轆轆的尋宵客看見此盞燈光是多麽的欣喜。
店內意料中的明亮高雅，空間也不會太擠，大概可以容納30多個客人。
有個人座位，下面都有掛勾以及插座可供充電，還蠻貼心的。
類似包廂的座位類型，可以享受若有似無的私人空間（我也不知道我在講啥）。
附有自家製辣油、七味唐辛子、醬油等可供調味。
另外也有陳年大蒜辣椒，可向店員要求提供。
（七味唐辛子）
（自家製辣油）
（招牌鹽味雞湯拉麵 NT320）
豐富配料的招牌鹽味雞湯拉麵，柚子皮和蔥絲以及叉燒肉等色澤搭配，
加上明亮的燈光的加持，讓整碗拉麵更顯可口。
共有兩種叉燒，分別是豬叉燒以及雞叉燒，
另外還有頗具特色的雞肉丸子，加上整顆溏心蛋點綴，
碗邊黏著一片海苔，好澎湃啊！！
湯頭的基底為雞肉及柴魚，表面上浮著一層薄薄的雞湯油脂。
先品嚐一口湯頭，鹹味和柚子香氣是我最明顯感受到的，
反而雞湯應有淡淡的清甜味較不明顯，可能因為柚香以及鹹味太過強烈導致。
總之喝起來並不是那麼的順口，調味也沒有讓我感到驚艷。
雖然有柴魚高湯可供沖淡，但我覺得味道的部分並不是沖淡鹹味就能改變的。
麵體屬於適合清湯的細麵，細麵巴湯力還不錯，軟硬也恰到好處。
纏著蔥絲、浸潤飽滿湯頭的麵體看起來挺吸引人的～
舒肥豬叉燒，使用的應該是豬肩頰肉，肥油部分少，熟度恰恰好，
厚薄適中，咬起來不柴，軟嫩但頗有咬勁，好吃！
雞叉燒和豬叉燒相比之下則黯然失色。甫端上桌趕緊嚐一塊，
經過舒肥處理的雞肉沒有想像中的軟嫩，反而有些柴，
也吃不出雞肉的鮮甜滋味，挺可惜的。
雞肉丸則超出我的期望。
本來以為雞肉漿製成的丸子咬起來肯定粉粉的，
但一口吃下，發現雞肉丸中加入了-雞軟骨，
使得雞肉丸多了爽脆的口感，咬勁十足
更能吃出手工雞肉漿的鮮甜味，
不僅好吃，吃起來還挺好玩的！
（魚介雞白湯沾麵 NT250)
舒肥處理後的大片豬叉燒薄片就這樣鋪在豔黃的麵體上，
粉嫩的色澤搭配勻稱的油花紋理，
一端上桌就令人食指大動。
再來看一次豬叉燒，真的很漂亮！
但雖顏色鮮艷亮麗，熟度剛剛好，咬起來蠻有咬勁的，
但叉燒本身味道卻沒有想像中的鮮甜。
私心覺得若有醃漬過也許會更好吃。
（沾麵湯，裡面也有好吃的雞肉丸！！）
招牌的雞白湯和魚介湯頭調製而成的沾麵湯，
表面浮著些許粉末，代表著魚介的濃厚。
雞白湯頭和魚介的搭配起來並不突兀。
相較於鹽味雞湯拉麵湯頭，
喝起來先感受到的是柚香及油膩，回韻是鹹味，
雞白湯沾麵的湯頭首先感受到的，
則是淡淡的魚介香氣，回韻是雞白湯頭的特殊蛋白味，
和前者相比少了多餘的鹹味，嚐起來溫順許多。
豐富的膠質附著在嘴唇上，可以見得雞白湯頭的濃厚度有一定的水準。
麵體使用粗麵，些許的捲度加上雞白湯頭的膠質使得掛湯力更好。
麵條吃起來非常的有咬勁，說是彈牙的程度也不為過。
湯頭不會太鹹，所以不沾麵直接喝，也不會感受到太大的負擔。
但個人還是覺得沾麵的鹹度應該要在高一點，
如果魚介湯頭的比例在高一點的話，味覺感受上會更有層次。
（酸菜明太子飯 NT90）
很好的開胃小點，酸菜有些許的辣度，拌著明太子醬以及酸菜的飯，
酸酸辣辣的還帶有明太子香氣，三兩口就吃完了。
整體而言，雖然店面明亮華麗以及舒肥豬叉燒的色澤蠻讓我驚豔的，
但鹽味湯頭口味的部分似乎還有蠻大的進步空間，雞白湯頭沾麵則是要考慮是否味道不足。
希望下次回訪時能感受到湯頭調味處理上全新不同的面貌！
※評分
服務：★★★★☆
環境：★★★★☆
美味：★★☆☆☆
CP值：★★☆☆☆
推薦度：★★★☆☆
※店家營業資訊※
- 電話：02-2523 3198
- 地址：台北市中山區林森北路105號之1
- 營業時間：每日 18:00 - 3:00(凌晨）
- 看更多的美食資訊→ＩＧ： ･ᴗ･ 餓很久的嫣 ･ᴗ･
～菜單～
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